委員会では協議を重ねメニュー案を夏ごろまでに作り、最終的に組織委が決定。11月ごろに国際オリンピック委員会（IOC）から承認を得る。
座長を務める帝国ホテルの田中健一郎特別料理顧問は「（イスラム教の）ハラルやベジタリアンなど多様性にも配慮し、選手がいい記録を残せるようなメニューを考えていきたい」と話した。
組織委は選手村に設けられるメインダイニングで最大で1日4万5千食が提供されると推計。提供する食品については「食品の安全安心」「選手の栄養」「日本の食文化の発信」などをコンセプトとして掲げ、東日本大震災の被災地の食材も活用する考え。
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